Meggyes- mascarponés muffin étcsokival bolondítva

Szégyellem magam (nem is kicsit) a blog miatt, mert az idén szinte teljesen elhanyagoltam...de a következőkben igyekszem aktívabb lenni :-)) Itt van például ez a szuper jó meggyes mascarponés muffin, érdemes kipróbálni! 

Hozzávalók:
12 dkg mascarpone
8 dkg vaj
2 tojás
15 dkg cukor
13 dkg liszt + 12 dkg rétes liszt
1 citrom reszelt héja
1 kk vanília kivonat
2 kk sütőpor
2 maréknyi meggy
1-1 kocka étcsoki mindenik muffinra/ba :-)

Előmelegítem a sütőt 200 fokra. Szokásos módon külön a száraz és külön a "folyékony" hozzávalókat dolgozom el, majd összekeverem, hozzáadom a meggyet és adagolom a formákba. Mindenik muffinba 1-1 kocka étcsokit rejtek, majd irány a sütő kb. 20 percre. Langyosan tálalva a legjobb!!!!
Rétes liszt helyett használhatsz durum lisztet vagy simát, én azért szeretem a rétes lisztet, mert könnyebb lesz tőle a muffin tésztája. :-)

Spárga krémleves

Számomra a krémlevesek királya ez, nagyon egyszerűen elkészíthető, egészséges és nagyon finom!

Hozzávalók:
50 dkg spárga
2 kisebb fej vöröshagyma
1 nagy burgonya
5 dkg vaj
2 deci tejszín
1 tojás sárgája
2 dl tej
1 liter csirke alaplé
só, bors, szerecsendió

A hagymákat megtisztítom, felaprítom és a vajon megdínsztelem. A spárgákat meghámozom, levágom a fejecskéket és azokat külön egy kevés vízben roppanósra főzőm. A spárga többi részét kisebb darabokra vágom, majd hozzáadom az aranyló hagymához és együtt is pirítom egy keveset. Sózom, borsozom, adok hozzá egy kevés szerecsendiót, majd hozzáöntöm a tejet, amikor ez már jól felmelegedett jöhet a csirke alaplé és a tisztított, darabokra vágott burgonya. A levest forrásig hevítem, majd lassú tűzön főzöm, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Leveszem a fazekam a tűzhelyről, rövid ideig hűlni hagyom, majd a zöldségeket botmixerrel pépesítem. Hozzáadom a tejszínt, melyet egy tojás sárgával jól elkevertem, majd a roppanós fejecskéket, mindezt érni és hűlni hagyom (kb 1 óra). Fűszeres pirított kenyérkockákkal és egy kevés színes borssal tálalom.

Zöldborsós krumplipüré

Már rég óta szerettem volna kipróbálni ezt a különleges köretet, és most, hogy szert tettem friss zsenge zöldborsóra, egyértelművé vállt, mi lesz a mai tejszínes csirkemellhez a köret, noha nem igazán illenek össze! :-)

Hozzávalók (2 kobakra ;-)):
30-35 dkg burgonya
fél bögre borsó
1,5 ek creme fraiche
reszelt parmezán
só, bors

Megfőzöm a burgonyát, amikor már majdnem puhára főtt hozzáadom a borsót és még 3-4 percig főzöm. Leszűröm róla a vizet, majd összetöröm, hozzákeverem a creme fraiche-t (vagy friss krémes tejfölt), belereszelem a parmezánt (a mennyiséget mindenki ízlése szerint adagolja), sózom, borsozom és kész is vagyok ezzel a nem hétköznapi krumplipürével! :-)

Limonádééé

Imádjuk!!! Legyen az sima citromos, gyömbéres, vagy epres, meggyes, bodzás, mindegy csak legyen tömérdek mennyiségben!

Mindenik alapja a frissen facsart citrom leve, egy kis méz, majd jöhet a bolondítás friss reszelt gyömbérrel, vagy meggy szörppel, bodza szörppel (meg egy-két szem szőlő), vagy finom pépesített eperrel (1 liternyi vízhez kb negyed kiló gyümölcsből). Bármelyikre is esik a választás, limonádé imádoknál a siker garantált! Konkrét receptet nem jegyzek fel, az adagok amúgy is izlés szerint kombinálódnak! :-)

Cékla krémleves

Tipikusan olyan leves, amit vagy szertünk vagy nem :-) Cékla imádóknak mindenképpen ajánlom, aki meg nem szereti inkább mellőzze, olyan kategóriáról meg még nem tudok aki nem szereti, de nem is utálja ezt a különleges zöldséget. 

Igazi vitaminbomba (főképp ha nyersen fogyasztjuk), rengeteg káliumot, vasat, kálciumot tartalmaz  A-, B- és C vitaminok mellet.

Hozzávalók:
2-3 közepes méretű cékla
1 kisebb fej vörös hagyma
1,5 l zöldség alaplé
só, bors
egy csipetnyi őrölt szerecsendió
1 dl joghurt
1 dl tejszín
olívaolaj

A céklákat meghámozom, majd nagy lyukú reszelőn lereszelem (alma reszelővel). Apróra vágom a hagymát és reszelt céklával együtt dínsztelem egy kicsit az olívaolajon, majd puhulásig párolom. Aztán összeturmixolom, közben meg apránként hozzáadom a zöldség alaplevet, fűszerezem és visszateszem a tűzhelyre, felfőzöm, majd a joghurttal es tejszínnel sűrűsítem. Nagyon jól néz ki és persze finom is és nem utolsó sorban hamar elkészíthető! :-)

Mézeskalács

Advent első vasárnapjára már el is készült az első adag mézeskalács! :-) Állaga tökéletes, nagyon jól megpuhult és hát mondanom sem kell mennyire finom!

Hozzávalók:
35 dkg liszt
25 dkg rétesliszt (használhatunk finom lisztet is helyette)
1 tk szódabikarbóna
13 dkg méz
15 dkg margarin
15 dkg cukor
1-1 tk reszelt narancshéj, citromhéj
1/2 tk őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1/2 tk őrölt szerecsendió

2 tojás + 1 tojás

A mézet összefőzöm a fűszerekkel és amikor márr forrni készül, hozzáadom a margarint, kavargatom amíg szépen elolvad ez a fűszeres mézben. Közben a 2 tojás nagyon alaposan elkeverem a cukorral. Beleöntöm a lisztet és réteslisztet egy nagyobb tálba, melyhez hozzáadom a szódabikarbónát (ezt mindig felfuttatom egy kis citromlében), majd a fűszeres mézes margarint és a habosra kevert cukros tojásokat. Egy fakanállal jól összekeverem, majd fóliába csomagolom és hagyom pihenni egy éjszakát. Másnap a tészta 1/3-át (helyszűke végett) kiveszem a fóliából, a többit visszateszem a hűtőbe, hogy ne lágyuljon meg (majd a maradék tésztát is feldolgozom értelemszerűen :-)). A tésztát kb 3-4 mm vastagságúra nyújtom, kivágom a sütiformákkal, a tojás felverem és ezzel bekenem a csodaszép süti formáimat. Mandulaforgácsot szórok a tetejükre, előmelegített 180 fokos sütőben 5-6 percig sütöm. Javaslom az adag duplázását! :-)

Rozmaringos kacsamell :-))

Márton napján próbáltuk ki először ezt a csuda finom receptet, állíthatom óriási sikert aratott!

Hozzávalók 2 főre:
2 kissebb kacsamell
3 cikk fokhagyma
rozmaring, só, bors

A (szobahőmérsékletű) kacsamelleket ügyesen megmosom, megvizsgálom a bőrüket, hogy tiszta, tolltok mentesek legyenek. A kacsamellek bőrét rombusz alakban bevagdosom, vigyázok, hogy csak a bőrét és a zsírréteget vágjam át, a hús maradjon épen. Majd mindkét oldalát sózom, borsozom. Előmelegítem a sütőt 100 fokra. 

Felforrósítok a tűzhelyen egy serpenyőt és a melleket bőrükkel lefele beleteszem, mellé dobálom a feldarabolt fokhagyma cikkeket és a rozmaringot, 4-5 perc sütés után, amikor már kellő mennyiségű zsíradék kiolvadt belőlük és szép barnás színű a bőrük, megfordítom őket és így is sütöm kb. 3 percig, majd a két oldalát is 2-2 percig. 

Ezután átteszem a melleket egy kerámia edénybe, hozzáadom a zsíradékot is a serpenyőből és irány a sütő kb. 35-40 percig. Ennyi idő alatt a kacsamellek közepesen átsülnek, és szép, enyhén rózsaszínes, puha állagú husit kapunk, aminek az íze egyenesen mennyei!!! 

Persze ha tovább hagyjuk a sütőben akkor teljesen is átsülhet, de a kacsamellel vigyázni kell, mert ha túl sokáig sütjük akár rágóssá is válhat, amit ugye egyáltalán nem díjjazunk! :-) Köretként tökéletes mellé a klasszikus párolt lilakáposzta és püré kombináció, nálunk most petrezselymes krumplira és káposztasalátára esett a választás. :-)

Pesto házilag

Aki kedveli a pestós tésztát, annak mindenképpen ajánlom a házi készítésűt! Előnye, hogy sokkal könnyebben variálható fantáziánk, ízvilágunk szerint, és az íze össze sem hasonlítható a bolti kiszerelésűvel. Elkészítése nagyon könnyű és gyors!!

Hozzávalók:
1 bő csokor bazsalikom
4 gerezd fokhagyma
5-6 ekreszelt parmezán
1,7 dl olaj
12-14 szem dió

A hozzávalókat bedobálom egy tálba, botmixerrel összezúzom, adok hozzá egy kis sót és kész is az alap. Ehhez adhatsz egy kis akár aszalt paradicsomot, zsályát, stb., a dió helyett használhatsz fenyőmagot, pisztáciát, ami jobban csiklandozza fantáziádat, izlelőbimbóidat ;-)

Lazacfilé mézes-mustáros szósszal

Íme egy újabb lazacos recept, kicsit másképp, mézes-mustáros szósszal spékelve! :-)

Hozzávalók:
2 szelet lazacfilé
1/2 citrom leve
1 ek fehér bor
1 cikk zúzott fokhagyma
olíva olaj
majoránna, szerecsendió
rozmaring, gyömbér
aprított petrezselyemzöld és bazsalikom
só, bors

párolt zöldség (gomba, petrezselyem gyökér, sárgarépa, bébi paradicsom)

szószhoz: olívaolaj, 2 cikk zúzott fokhagyma, 1 ek méz, 1 ek dijoni mustár, 1,5 dl tejszín és kb 2 ek párolt zöldség levéből, só, bors.

Először elkészítem a lazacpácot, a felsorolt fűszereket összekeverem egy tálban (mindenikből egy-egy csipetnyit szórtam), hozzáadom a fokhagymát, citromot, bort és kb. 3 ek olíva olajat, majd beleforgatom a halfiléket (pihentetem így 3-4 órán keresztül a hűtőben).

Megpárolom a zöldségeket, közben beteszem a sütőbe a halakat (egy jénaiba helyezem őket és 180 fokon mindkét oldalát kb. 7-7 percig sütöm) és elkészítem a mézes mustáros szószt is. Először a fokhagymát megdínsztelem az olívaolajon, majd hozzáadom a mézet és mustárt, jöhet a párolt zöldség leve, majd sűrítem a tejszínnel és sózom, borsozom ízlés szerint. Van ennél gyorsabb és egészségesebb ebéd? ;-)

Pestos tészta (laska :D)

Mutatok egy nagyon gyors és egyszerű kaját, aki szereti a pestot, mindenképpen próbálja ki!!!!Bár most kész pestot használtam hozzá, legközelebb tuti saját "gyártmánnyal" készítem, mert úgy még finomabb lesz! :-)

Hozzávalók (2 személy):
2-3 ek pesto
1 ek aszalt paradicsom felaprítva
4-5 szelet bacon
1/2 pohár joghurt
7-8 db koktél paradicsom
chilli, só, bors
tészta tetszés szerint :-) nálunk most orsóval készült, de simán elképzelem farfalle-val (masni) is ;)

Tehát a recept nagyon egyszerű. Odateszem a vizet főni, majd jöhet bele a tészta/laska. :-) Közben  berakom a sütőbe a bacon szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe és ropogósra sütöm. Egy tálban összekeverem a pestot, felaprított aszalt paradicsomot, chilli paprikát, joghurtot, a félbe vágott paradicsomokat, a ropogós bacont (felaprítva), majd sózom, borsozom ízlés szerint. A tésztát ügyesen leszűröm, majd egy nagyobb tálban, vagy akár a fazékban, melyben megfőtt összeforgatom a pestos szósszal és már is tálalom! :-)

Pomodori secchi, vagyis aszalt paradicsom

Valószínűleg írtam már, hogy nagyon szeretem az aszalt paradicsomot, antipasti-ként, töltelékként mascarponeval kombinálva, mindenféle pastas ételekben. Hozzájutottam egy pár kiló nagyon ízletes háziparadicsomhoz és elhatároztam, hogy én is kipróbálom az aszalást!  Elkészítéséhez szükséges pár nap kánikula vagy épp egy kedves nagynéni kemencéje :-)

Így szeptemberben nem mertem a napon szárítos opciót alkalmazni, sütős módszerről is olvastam, de kézenfekvőbb volt a kemencés változat. Nagynéném két hetente süt, úgy hogy a kemence hevítését megúsztam :-) Nannyótól becserkésztem néhány lészát (úgy néz ki, mint egy fából észült tepsi, ezen szokták aszalni a szilvát, körtét és egyéb gyümölcsöket) és hozzáláttam a paradicsomok előkészítéséhez. Ezeket félbe vágtam, a nagyobbakat negyedeltem, csumátlanítottam és kiskanállal a magvakat is eltávolítottam. Mindenik lésza aljára sütőpapírt helyeztem, majd szorosan egymás mellé pakoltam a paradicsomokat és bőven megsóztam őket. Kb. egy órával a kenyerek kiszedése után bepakolhatjuk a paradicsommal megpakolt lészákat a kemencébe (én kicsit hamarabb tettem be és néhány paradicsomom inkább megsült mintsem megaszalódott) és hagyjuk aszalódni amíg az teljesen kihűl (kb. 25-27 óra). Befőttes üvegekbe tuszkoltam az aszalt paradicsomokat és semleges ízű olívaolajjal feltöltöttem. Így állítólag jó sokáig eláll!

Lehet bátran fűszerezni bazsalikommal, oregánóval, vagy akár babér levéllel, kapribogyóval, fokhagymával!

Citromkrémes pavlova bogyós gyümölcsökkel

Rég óta szemezek ezzel a gyönyörű édességgel, de mindig idegenkedtem az elkészítésétől, mert elég kényesnek tűnik. Bevallom nem is sikerült így elsőre a legjobban, de az íze borzasztó jó :-)

Hozzávalók:
Pavlova:
3 tojásfehérje
3 ek víz
15 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő
Citromkrém:
8 dkg cukor
1 ek étkezési keményítő
80 ml frissen facsart citromlé
6 dkg vaj
3 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 csipet só

1 dl habtejszín
½ kg bogyós gyümölcs vegyesen

A sütőt 150 fokra előmelegítem, majd sütőpapírból kivágok egy 20 cm-es korongot. A cukrot összekeverem a keményítővel. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és a 3 kanál vízzel kemény habbá felverem. Fokozatosan adagolva hozzákeverem a keményítővel elkevert cukrot és további 5 percig verem a habot, amíg egészen sűrű és fényes lesz.

A sütőpapír korongot egy tepsibe teszem. A felvert habot a korongra kenem úgy, hogy az oldalai kissé magasabbak legyenek, helyet csinálva a krémnek. Előmelegített sütőbe teszem és kb. 45 percig sütöm, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárom a sütőt, ajtaját kitámasztva még 1 órán át bennehagyom a pavlovát pihenni.

Amíg a pavlova pihen gyorsan elkészítem a citromkrémet. Egy kisebb lábosba öntöm a cukrot, keményítőt, sót, citromlevet és vajat. Folyamatosan kevergetem amíg a vaj teljesen elolvad, majd 1 perc alatt összefőzőm.

A tojássárgákat enyhén felverem, a citromos szörpből két evőkanálnyit hozzákeverek, majd az egészet visszateszem a lábosba. Alacsony fokozaton folyamatosan kevergetve  a krémet sűrűre főzöm. Átrakom egy tálába, hozzáreszelem a citrom héját, lefedem, hogy ne bőrösödjön és lehűtöm. Egy jó óra múlva a tejszínből lágy habot verek és összeforgatom a citromkrémmel.

A pavlova tetejére kanalazom a krémet és tetejére megtisztított bogyós gyümölcsöket helyezek, rögtön tálalom. :-)

Barack krémleves

Forró nyári napokon igen jól esnek a hideg gyümölcslevesek, ez alkalommal az őszibarack hódított :-)

Hozzávalók:
5-6 db őszibarack
1,5 ek méz
2 l víz
1 ek vaniliás pudingpor
1 dl tej
őrölt fahéj, csipetnyi só
1/2 citrom

A barackokat lehámozom, majd felkockázom, beleöntöm egy fazékba. Hozzáadom a mézet, fahajat, jöhet a citrom is (először rácsavarok egy kevés levet belőle) és 1,5 liter vízzel odateszem főni. Első lobbanás után kiszedek pár barack darabot, majd  főzöm kb. 5-7 percig még a levest. Ha picit lehűlt, kihalászom a citromot és botturmixxal összezúzom a gyümölcsdarabokat. A pudingport elkeverem a tejjel, adok még fél liter hideg vizet a leveshez, majd hozzátöltöm a pudingporos tejet, a barack darabkákat, felfőzöm és meg is vagyunk :-). Minden képpen hűtve tálalom!

Kakaós-meggyes muffin tehéntúróval

A meggy őrület még mindig tart :-) Most sikerült tehéntúróval és kakaós muffinnal kombinálni! Szerintem egész jól sikerült annak ellenére, hogy picit másképp képzeltem el a végeredményt (látvány szempontjából).

Hozzávalók:

kakaós masszához:

10 dkg cukor
1 tojás
0,75 dl olaj
2 tk. vaníliáscukor
18 dkg liszt
1 ek. kakaó
2,5 dl joghurt
fél tasak sütőpor

töltelékhez: 

25 dkg túró

1 tojás
4-5 tk. cukor
2 tasak vaníliáscukor

1 citrom reszelt héja
6 dkg olvasztott vaj 

meggy 

 

A lisztet összekeverem a sütőporral és a kakaóval. Egy másik tálban elkeverem a tojást a cukorral és  vaníliás cukrral, hozáadom a joghurtot és az olajat, majd a lisztes keveréket.
A töltelékhez simára kevertem a túrót a tojással, az olvasztott vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal.
A tepsit kibélelem a papírformákkal, belekanalazom a kakaós masszát, majd tetejükre adagolom a túrós tölteléket. Mindenikre szórok egy pár magozott friss meggyet :-)). Elvileg a túrókrémnek el kellene merülnie a kakaós tésztában, nálam ez nem egészen jött össze, ezért nem látszik a fotót a muffin kakaós része. A 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöm. Langyosan tálalva isteni!!! :-)

Meggyel töltött csirkecomb

Meggy mánia van július elején :-) és már a csirkecomb is megkívánta :P A receptet Rékától nyúltam, köszönöm szépen! Rengetegszer elkészítem!!!!!!

Hozzávalók:
2 nagyobb csontozott csirkecomb
2 ek magozott meggy
1 ek reszelt sajt
csirke fűszerkeverék
tejszín
só, bors
1 tk cukor
1 tk friss citromlé
1 nagyobb alma karikákra vágva
2-3 új burgonya

A csirkecombok csontozását szívesebben bízom hentesre, szebb is lesz az eredmény és ráadásul nem kell kínlódni vele. Tisztítás után befűszerezem a filéket a fűszerkeverékkel és félre teszem. Kimagozom a szükséges mennyiségű meggyet, kicsit lecsöpögtetem, majd sózom, cukrozom és belekeverem a teáskanálnyi citromlevet meg a reszelt sajtot. Odateszem a krumplikat főni. Előkészítek egy jénait, melyben majd a csirkecombok sülnek, kivajazom az alját, előmelegítem a sütőt 200 fokra. A combokat kiterítem (ha szükséges, lehet még klopfolni/potyolni egyet-kettőt rajta) és igyekszem úgy megtölteni őket, hogy minél több tölteléket beletuszkolhassak :-) Fogpiszkálókkal/hústűvel szépen összetűzőm, jénaiba helyezem és sütöm 30-35 percig. Kiveszem a töltött combikat a jénaiból és 10 perc alatt megsütöm az almákat benne. Majd almákat ki szépen a tányérokra, vissza a combok még öt percre, szépen nyakon öntve egy kis tejszínnel. Közben a krumplikat lehámozom, beleforgatom egy kis vajba és megszórom zöldfűszerrel. Majd mindent együtt tálalok.

Meggyes baracklekvár

...vagy inkább barackos meggylekvár :-) ünnepélyesen jelenthetem, hogy elkészült életem első lekvárja (melyet aszisztálás nélkül főztem) és ráadásul a siker sem maradt el :D

Hozzávalók:
1,2 kg meggy
1 kg sárgabarack, azaz kajszi :P
50 dkg befőző cukor (3:1)

A gyümölcsöt kimagoztam (én a barackokat feldaraboltam, de nem kötelező művelet), egy nagyobb fazékban, melynek az alja kellőképen vastag, rotyogtattam :-) kb. 1 órán át (persze vigyázva, hogy ne ragadjon semmi a fazék aljára), így a gyümölcs levéből épp elegendő elpárolgott ahhoz, hogy egy vastagabb lekvárt kapjak. Majd hozzáadtam a cukrot (ez azért jó, mert tartalmaz egy kis szilárdító anyagot, így tuti megköt majd a lekvár kevés cukorral is, ráadásul tartósító is van benne), és mi után összefőtt a lekvárral befőttes üvegekbe (ezeket forró vízzel alaposan átmostam közvetlenül a töltögetés előtt) kanalaztam, az üvegek tetejére helyeztem egy-egy befőző fóliát, majd jöttek a fedelek. Pár percre az üvegeket "fejre" állítottam, így a gyümölcs nagyon szépen eloszlott az üvegekben, majd vissza és hagytam őket lassan kihűlni. Mindenképpen megjegyezném, hogy én imádom a savanykás lekvárokat, ez is olyan :-), tehát aki édes szájúbb annak érdemes több cukrot használni. Ebből az adagból kb. 5-6 közepes méretű befőttes üvegnyi lekvár készül, tehát érdemes többszörözni az adagot! :-)

Fetával töltött gombafejek

A gombát nagyon szeretem mindenféle formájában, :-) rántva, sütve, húsokkal kombinálva, salátában és természetesen júhtúróval töltve :-) Ez utóbbihoz kötődik mai receptem ötlete, ami szerintünk nagyon is jól sikerült :-)

Hozzávalók 2 főre:
6 db nagyobb méretű gomba (csiperke)
8-10 dkg feta sajt
1 szál újhagyma
6 szelet bacon
3-4 szelet aszalt paradicsom
3-4 dkg natúr krémsajt
őrölt bors

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A gombákat meghámozom, kivágom a szárukat, megmosom és papírtörlővel megszárítgatom. A bacon felét egy serpenyőben kisütöm, majd apró darabkákra vágom. Az újhagymát és az aszalt paradicsomot felaprítom. Egy tálban összekeverem a fetát a krémsajttal (leginkább azért használok krémsajtot is mert a feta túlságosan sós), hozzáadom a darabolt bacont, aszalt paradicsomot és újhagymát, majd borssal ízesítem. Ezzel megtöltöm a gombafejeket és mindenik tetejére csavarok egy-egy fél szelet bacont. A gombákat ráteszem egy tepsire és irány a sütő kb. 15-20 percre, amire a bacon szépen megpirul. Fokhagymás pirítóssal tálalom! :-)

Sült csirkemell krumpli salátával (saláta pityókával :-))

Ilyen meleg időkben nagy előnyben részesítjük a salátákat, és most nem csak a zöld salátákra gondolok. Itt van például a krumpli saláta, mellé pedig bármiféle husit társíthatunk :-) Nálunk ez alkalommal sült csibe cici volt (természetesen előre bepácolva).

Hozzávalók 2 személyre:

5 db közepes méretű új burgonya

2 db tojás

2 szál új hagyma

2-3 szelet csirkemell

só, bors, cukor

provance fűszer

olíva olaj

friss citromlé

fokhagyma granulátum

kevés fehér bor

szárított csípőspaprika v. chilli

Hajában megfőzöm a burgonyát és külön a tojásokat, majd meghámozom őket és amikor már kihűltek felszeletelem. Közben bepácolom a melleket (ezt alább részletezem). Egy tálkában elkészítem a krumplisaláta dresszing-jét: kb. 3 ek ecethez töltök 5 ek vizet, egy kis kanál cukrot, majd adok hozzá sót és borsot ízlés szerint. Egy salátás tálban összekeverem a felszeletelt krumplit, tojásokat és új hagymát, majd hozzátöltöm a "dresszinget". Fontos, hogy néhány órát pihenjen a saláta, mert az ízek idővel állnak igazán össze. 2-3 óra pihentetés után megsütöm a kívánt husit, jelen esetben a bepácolt csirkemell szeleteket és a salátával tálalom! :-)

A következő képpen készítem el a csirkehús páclevét: egy tálkába teszek egy kis olíva olajat, kb. 2 evőkanálnyit, majd hozzáadok egy nagyon kevés citromlevet,  kb. 1 ek fehér bort, sót, borsot, majd jöhetnek a szárított chilli darabkák, egy kevés fokhagyma granulátum és provance fűszer, ezeket mind jól összekeverem és beleforgatom a nem túl vastag csirkemelleket, lefedem és hűtőben tárolom kb. 2 órán át, majd forró serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütöm (nem teszek a serpenyőbe olajat, mert a pácban elegendő van!!).

Meggyes piskóta

Néha az egyszerű több :-) Meggyes finomságra fájt a fogunk ma délután, szívem szerint mascarpone-val kombináltam volna, de Andris panaszkodott, hogy mostanában semmi klasszikusat nem ettünk, már pedig néha az egyszerűbb több. Én is rájöttem, hogy gyümölcsös piskótát az idén még nem készítettem, pedig ennél egyszerűbb és gyorsabb desszert nem sok van...A recepttel nem is bíbelődöm, talán annyit jegyeznék meg, hogy a vizes piskótaalapba reszeltem egy kevés citrom héjat. :-)

Gyömbéres limonádé

Forró nyári napokra melegen ajánlom ezt a hűsítő finomságot! :-)

Nem kell hozzá más mint egy kevés frissen reszelt gyömbér (kb. 2 kiskanál), másfél citrom facsart leve, méz ízlés szerint és másfél liter csendes víz (bubi mentes). Üde szürcsölgetést mindenkinek! :D

Sonkával, aszalt paradicsommal töltött csirkemell

Vasárnapi ebédnek mindenképpen valami újat, érdekeset akartam készíteni, kicsit szörföztem az interneten, lapoztam egy két szakácskönyvet és a következő, szerintem különlegesen finom variációt állítottam össze:

Hozzávalók 2 személy részére :-))
2 csinos csirkemell
5-6 szelet aszalt paradicsom
2 szelet selyemsonka
2 ek mascarpone
só, bors
bazsalikom
fokhagymás vaj
kevés reszelt sajt


Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. A csirkemelleket vízszintesen majdnem teljesen félbevágom. A húst kinyitjom, enyhén kipotyolom (kiklopfolom), majd sózom, borsozom. A hússzeletek egyik felére ráteszek egy-egy szelet sonkát, rákanalazom a mascarponét és az aszalt paradicsomot. Összehajtom a hússzeleteket és megtűzöm fogpiszkálóval vagy esetleg hústűvel :-) Mindkét oldalát bekenem a fokhagymás vajjal, majd egy kivajazott jénaiba helyezem a töltött husikat. Tetejükre reszelek egy kevés sajtot, lefedem a jénai tetejével és irány a sütő 15 percre, majd leveszem az edény fedelét és addig sütöm a csirkemelleket amíg a sajt szépen megpirul.

Cseresznyés-tehéntúrós muffin

A gyümölcsök közül egyik kedvencem a fekete cseresznye! Érdekes befőttként nem kedvelem, lekvárként el sem tudom képzelni, de sütiben nagyon is finom és ha tehéntúróval párosítjuk egyenesen mennyei :-)

 
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
2 tojás
12 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
12,5 dkg vaj
25 dkg tehéntúró
2 ek tejföl
fél citrom héjja
cseresznye

Előmelegítem a sütőt 200 fokra. A lisztben elkeverem a sütőport, egy másik tálban a tojást a cukorral és vaniliás cukorral habosra keverem, majd összedolgozom a puha vajjal, túróval és tejföllel. Ehhez hozzáadom a lisztet és kiporciózom a muffinformákba (jó kemény lesz a massza, könnyedén kanalazható). Félig töltöm a formákat, majd mindenikre jöhet egy két szem cseresznye, rájuk még egy kanál tészta és a tetejükre 1-2 szem cseresznye. Sütőbe teszem és addig sütöm míg aranybarnás lesz a muffinok teteje :-)
Melegen tálalva a legjobb!!!
Ez alkalommal a No-Salty webszakácskönyvből inspirálódtam :-)

Túrótorta másképp

azaz sütve :-) érdekes ízvilág, hasonlít a sajttortához :-)))))))))))))))))))))))

Hozzávalók a tésztához:
8 dkg puha vaj
12 dkg liszt
kevés cukor
1 tojás

Hozzávalók a krémhez:
30 dkg tehéntúró
másfél csomag vaníliás pudingpor
2 dl tej
2 dl tejföl
reszelt citromhéj
1 db tojás
1 evőkanál keményítő
vanília aroma
cukor ízlés szerint
20 dkg eper

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd a hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 200 fokra, sütőpapírt teszek a tortaforma aljára, majd a krém összetevőit alaposan összekeverem egy tálban. A tésztát kinyújtom és kibélelem vele a formát, jó vékonyan. Végül beleöntöm a masszát a formába, majd jönnek szépen rá az eprek és irány a sütő kb. 90 percre, hogy a túró belül is szépen megsüljön :-)

Paradicsomos tészta rákocskákkal

A fagyasztott rákocskák elkészítésétől nagyrészt vonakodom, mert egyszer nagyon pocsékra sikeredett a kaja. Ez alkalommal többször átmostam a kis tengeri kütyüket és jól lecsepegtettem, így a kellemetlen szagoktól megkíméltem magunkat.

Hozzávalók:
1 tasak mirelit rákocska (kb. 300 g)
3 dl paradicsomlé
2 cikk fokhagyma
1/2 citrom leve
1 dl tejszín
vaj, olíva olaj
só, bors
oregano, bazsalikom, friss petrezselyemzöld
chilli por
spagetti (nagyon jól megy széles metélttel, masni tésztával (farfalle) is)

Felteszem a tészta vizét főni. Közben egy kevés vajat és olívát serpenyőbe teszek, hozzáöntöm a tört fokhagyma cikkeket, és amikor már bebarnult jöhetnek a rákocskák. Időközben már a víz is fő ugyhogy beleteszem a spagettit. A rákocskákat sózom, borsozom, megpirítom mindkét oldalukat, majd lelocsolom a citrom levével, jöhetnek a zöldfűszerek és egy kevés chili por. Ráöntöm a paradicsomlevet majd hozzáadom a tejszínt és amint besűrűsödött, elkeverem a leszűrt tésztával.

Csokis - Epres mascarpone torta

Blogom látogatói már bizonyára ismerik a fehércsokis mascarponés gyümölcstortámat, most egy kicsit kakósabb változatával rukkolok elő :-)

Hozzávalók:
20 dkg étcsoki
50 dkg mascarpone
15 dkg zabpehely keksz
2 evőkanál vaj
30 dkg eper

Ledarálom a kekszet, majd jól elkeverem benne az olvasztott vajat, ez kerül a tortafomám aljára (21 cm) melyet 10 percig sütök 180 fokon. Közben gőz felett megolvasztom az étcsokit, habosra verem a mascarponét és a kettőt összedolgozom. Miután kihűlt a tortalap rádobálom az eper 2/3-át, majd jöhet  a csokis sajtkrém és díszítésként tetejére a maradék eper. 2-3 órán át hűtőben tárolom, majd tálalom.

Boros-mustáros csirkecombok :-)

Szuper estebéd :-) nem kell vele sokat szöszölni és az íze mennyei :-)))

Hozzávalók:
1 kg csirkecomb (felső)
2 dl félszáraz fehér bor
2 ek dijoni mustár
1 fej vöröshagyma
só, bors
olívaolaj

A combokat sózom, borsom, a bort a mustárral alaposan elkeverem. Egy serpenyőben felforrósítok egy kevés olívaolajat, és a csirkecombok mindkét oldalát megpirítom. Kiveszem a húsokat egy tálra, majd a használt olajban megdínsztelem a karikára vágott hagymaszeleteket. Hozzáadom a csirkecombokat és ráöntöm a mustáros-boros szószt, felforralom, majd átpakolom az egészet egy jénaiba és irány az előmelegített sütőbe 30-40 percre. Az utolsó 10 percben fedő nélkül sütöm a combokat, hogy szépen megpiruljanak (ha bőrrel sütöd a combikat jó ropogós lesz a külseje ;-)). Szinte bármilyen köret megy hozzá, én vajas újkrumplit és salátát válaszotottam :-)

Tavaszi saláta ruccolával

Nagyon szeretem az üde salátákat, nyáron majdnem napi szinten jelen van étrendemben :-) Nem kell vele sokat bajlódni és órákon át szaunázni a konyhában, ráadásul egészséges is! Zamatos paradicsomra és ruccolára tettem szert, a fokhagymás-boros csirkemellel mennyei saláta készül belőlük!

Hozzávalók:

7-8 db bébiparadicsom

1 kissebb doboz ruccola

2 szelet parmezán sajt

3-4 db retek

1 nagyobb szelet csirkemell 

80 g joghurt

fűszerek

A csirkemell szeletem előző napról maradt meg, melyet fokhagymában, borban és egy kis olívaolajban provance fűszerrel pácoltam néhány órán át majd megsütöttem.

Felszeleteltem a zöldésgeket, csirkemellet, sajtot; egy tálkában összekevertem a joghurtot egy kevés mustárral, adtam hozzá néhány csepp citromlevet, provance fűszert, majd sóztam, borsoztam. Az öntetet a salátába forgattam és kész is a finom, ropogós tavaszi salátám.

Tiramisu

Gyors, egyszerű és borzasztóan finom :-)

Leggyakrabban babapiskótával készítem, de rájöttem, hogy házi készítésű, 4 tojásos piskótából, sokkal finomabb lesz és az állaga is szilárdabb :-)
Nagyon sokféle változatát kóstoltam (málnás, erdei gyümölcsös, meggyes, stb.), de a kávés mai napig a kedvencem! 

Hozzávalók:

1 piskóta lap (4 tojásból)

25 dkg mascarpone

2 tojás

2 ek méz

1 csésze kávé

1 ek kakaó (cukrozatlan)

A mascarpone-t habosra keverem a két tojás sárgájával, majd hozzáadom a mézet. A 2 tojásfehérjéből kemény habot verek, majd óvatosan elkeverem a habos sajttal.

Kettőbe vágom a piskótát, hogy ne legyen túl vastag a rétegezésnél (ha vastag, teljesen magába szívja a krémet...nem lesz olyan fincsi). Egy téglalap alakú edény (nálam ez jénai) alját kirakom a piskotával (kb. 1/3-át, mert szerintem 3 szint az ideális a krém mennyiségét tekintve ), ezt meglocsolom egy kis kávéval, majd jöhet a habos krém, ismét a piskóta, és ezt addíg ismétlem amíg a piskótám elfogy. A tetejére mindenképpen a krém kerül, melyet végül megszórok keserű kakaóval. Két-három órára hűtőbe teszem, majd tálalom :-)

Epres-csokis muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt 

10 dkg cukor 

2 tojás
1 tk szódabikarbóna
0,75 dl olaj
1 natúr joghurt
3 ek holland kakaópor
14-16 db. eper
12 kocka étcsoki

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, cukor, szódabikarbóna citrom lében felfuttatva) egy tálban elkeverem. A tojást, olajat és joghurtot jól összekeverem, és robotgéppel összekeverem a száraz hozzávalókkal, majd beledobálom a feldarabolt epreket (12 darabkát kiválasztok, ezek kerülnek majd a muffinok tetejére) és az étcsokit (ezt előzőleg apróra töröm). Kivajazott muffinformába kanalazom a tölteléket, majd jöhet tetejükre a darabka eper és irány a sütőbe(előmeegített sütő, 200 fok). Nagyon fincsi és nem olyan édes :-)

Kiwi krémleves

Először készítettem el ezt a levest...és étteremben eddig nem kóstoltam, úgy hogy nem tudom megítélni mennyire sikerült, de nálunk hódított. Íze igazából az egres és rebarbara keverékéhez hasonlít, de ha nagyon odafigyelünk akkor a kivi ízét is érezni lehet :-)

Hozzávalók:
fél kiló kivi
1-2 alma (hámozva, kockázva)
cukor ízlés szerint
1,5 l víz
tejszín

A gyümölcsöket feldaraboltam és főni tettem. Miután már 5-6 percet forraltam levettem a tűzhelyről és picit hagytam hűlni. Majd turmixgéppel jól összezúztam és tejszínnel sűrítettem, így újból felfőztem és már tálaltam is :-)