Citromkrémes pavlova bogyós gyümölcsökkel

Rég óta szemezek ezzel a gyönyörű édességgel, de mindig idegenkedtem az elkészítésétől, mert elég kényesnek tűnik. Bevallom nem is sikerült így elsőre a legjobban, de az íze borzasztó jó :-)

Hozzávalók:
Pavlova:
3 tojásfehérje
3 ek víz
15 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő
Citromkrém:
8 dkg cukor
1 ek étkezési keményítő
80 ml frissen facsart citromlé
6 dkg vaj
3 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 csipet só

1 dl habtejszín
½ kg bogyós gyümölcs vegyesen

A sütőt 150 fokra előmelegítem, majd sütőpapírból kivágok egy 20 cm-es korongot. A cukrot összekeverem a keményítővel. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és a 3 kanál vízzel kemény habbá felverem. Fokozatosan adagolva hozzákeverem a keményítővel elkevert cukrot és további 5 percig verem a habot, amíg egészen sűrű és fényes lesz.

A sütőpapír korongot egy tepsibe teszem. A felvert habot a korongra kenem úgy, hogy az oldalai kissé magasabbak legyenek, helyet csinálva a krémnek. Előmelegített sütőbe teszem és kb. 45 percig sütöm, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárom a sütőt, ajtaját kitámasztva még 1 órán át bennehagyom a pavlovát pihenni.

Amíg a pavlova pihen gyorsan elkészítem a citromkrémet. Egy kisebb lábosba öntöm a cukrot, keményítőt, sót, citromlevet és vajat. Folyamatosan kevergetem amíg a vaj teljesen elolvad, majd 1 perc alatt összefőzőm.

A tojássárgákat enyhén felverem, a citromos szörpből két evőkanálnyit hozzákeverek, majd az egészet visszateszem a lábosba. Alacsony fokozaton folyamatosan kevergetve  a krémet sűrűre főzöm. Átrakom egy tálába, hozzáreszelem a citrom héját, lefedem, hogy ne bőrösödjön és lehűtöm. Egy jó óra múlva a tejszínből lágy habot verek és összeforgatom a citromkrémmel.

A pavlova tetejére kanalazom a krémet és tetejére megtisztított bogyós gyümölcsöket helyezek, rögtön tálalom. :-)

Barack krémleves

Forró nyári napokon igen jól esnek a hideg gyümölcslevesek, ez alkalommal az őszibarack hódított :-)

Hozzávalók:
5-6 db őszibarack
1,5 ek méz
2 l víz
1 ek vaniliás pudingpor
1 dl tej
őrölt fahéj, csipetnyi só
1/2 citrom

A barackokat lehámozom, majd felkockázom, beleöntöm egy fazékba. Hozzáadom a mézet, fahajat, jöhet a citrom is (először rácsavarok egy kevés levet belőle) és 1,5 liter vízzel odateszem főni. Első lobbanás után kiszedek pár barack darabot, majd  főzöm kb. 5-7 percig még a levest. Ha picit lehűlt, kihalászom a citromot és botturmixxal összezúzom a gyümölcsdarabokat. A pudingport elkeverem a tejjel, adok még fél liter hideg vizet a leveshez, majd hozzátöltöm a pudingporos tejet, a barack darabkákat, felfőzöm és meg is vagyunk :-). Minden képpen hűtve tálalom!

Kakaós-meggyes muffin tehéntúróval

A meggy őrület még mindig tart :-) Most sikerült tehéntúróval és kakaós muffinnal kombinálni! Szerintem egész jól sikerült annak ellenére, hogy picit másképp képzeltem el a végeredményt (látvány szempontjából).

Hozzávalók:

kakaós masszához:

10 dkg cukor
1 tojás
0,75 dl olaj
2 tk. vaníliáscukor
18 dkg liszt
1 ek. kakaó
2,5 dl joghurt
fél tasak sütőpor

töltelékhez: 

25 dkg túró

1 tojás
4-5 tk. cukor
2 tasak vaníliáscukor

1 citrom reszelt héja
6 dkg olvasztott vaj 

meggy 

 

A lisztet összekeverem a sütőporral és a kakaóval. Egy másik tálban elkeverem a tojást a cukorral és  vaníliás cukrral, hozáadom a joghurtot és az olajat, majd a lisztes keveréket.
A töltelékhez simára kevertem a túrót a tojással, az olvasztott vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal.
A tepsit kibélelem a papírformákkal, belekanalazom a kakaós masszát, majd tetejükre adagolom a túrós tölteléket. Mindenikre szórok egy pár magozott friss meggyet :-)). Elvileg a túrókrémnek el kellene merülnie a kakaós tésztában, nálam ez nem egészen jött össze, ezért nem látszik a fotót a muffin kakaós része. A 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöm. Langyosan tálalva isteni!!! :-)

Meggyel töltött csirkecomb

Meggy mánia van július elején :-) és már a csirkecomb is megkívánta :P A receptet Rékától nyúltam, köszönöm szépen! Rengetegszer elkészítem!!!!!!

Hozzávalók:
2 nagyobb csontozott csirkecomb
2 ek magozott meggy
1 ek reszelt sajt
csirke fűszerkeverék
tejszín
só, bors
1 tk cukor
1 tk friss citromlé
1 nagyobb alma karikákra vágva
2-3 új burgonya

A csirkecombok csontozását szívesebben bízom hentesre, szebb is lesz az eredmény és ráadásul nem kell kínlódni vele. Tisztítás után befűszerezem a filéket a fűszerkeverékkel és félre teszem. Kimagozom a szükséges mennyiségű meggyet, kicsit lecsöpögtetem, majd sózom, cukrozom és belekeverem a teáskanálnyi citromlevet meg a reszelt sajtot. Odateszem a krumplikat főni. Előkészítek egy jénait, melyben majd a csirkecombok sülnek, kivajazom az alját, előmelegítem a sütőt 200 fokra. A combokat kiterítem (ha szükséges, lehet még klopfolni/potyolni egyet-kettőt rajta) és igyekszem úgy megtölteni őket, hogy minél több tölteléket beletuszkolhassak :-) Fogpiszkálókkal/hústűvel szépen összetűzőm, jénaiba helyezem és sütöm 30-35 percig. Kiveszem a töltött combikat a jénaiból és 10 perc alatt megsütöm az almákat benne. Majd almákat ki szépen a tányérokra, vissza a combok még öt percre, szépen nyakon öntve egy kis tejszínnel. Közben a krumplikat lehámozom, beleforgatom egy kis vajba és megszórom zöldfűszerrel. Majd mindent együtt tálalok.

Meggyes baracklekvár

...vagy inkább barackos meggylekvár :-) ünnepélyesen jelenthetem, hogy elkészült életem első lekvárja (melyet aszisztálás nélkül főztem) és ráadásul a siker sem maradt el :D

Hozzávalók:
1,2 kg meggy
1 kg sárgabarack, azaz kajszi :P
50 dkg befőző cukor (3:1)

A gyümölcsöt kimagoztam (én a barackokat feldaraboltam, de nem kötelező művelet), egy nagyobb fazékban, melynek az alja kellőképen vastag, rotyogtattam :-) kb. 1 órán át (persze vigyázva, hogy ne ragadjon semmi a fazék aljára), így a gyümölcs levéből épp elegendő elpárolgott ahhoz, hogy egy vastagabb lekvárt kapjak. Majd hozzáadtam a cukrot (ez azért jó, mert tartalmaz egy kis szilárdító anyagot, így tuti megköt majd a lekvár kevés cukorral is, ráadásul tartósító is van benne), és mi után összefőtt a lekvárral befőttes üvegekbe (ezeket forró vízzel alaposan átmostam közvetlenül a töltögetés előtt) kanalaztam, az üvegek tetejére helyeztem egy-egy befőző fóliát, majd jöttek a fedelek. Pár percre az üvegeket "fejre" állítottam, így a gyümölcs nagyon szépen eloszlott az üvegekben, majd vissza és hagytam őket lassan kihűlni. Mindenképpen megjegyezném, hogy én imádom a savanykás lekvárokat, ez is olyan :-), tehát aki édes szájúbb annak érdemes több cukrot használni. Ebből az adagból kb. 5-6 közepes méretű befőttes üvegnyi lekvár készül, tehát érdemes többszörözni az adagot! :-)