Tiramisu

Gyors, egyszerű és borzasztóan finom :-)

Leggyakrabban babapiskótával készítem, de rájöttem, hogy házi készítésű, 4 tojásos piskótából, sokkal finomabb lesz és az állaga is szilárdabb :-)
Nagyon sokféle változatát kóstoltam (málnás, erdei gyümölcsös, meggyes, stb.), de a kávés mai napig a kedvencem! 

Hozzávalók:

1 piskóta lap (4 tojásból)

25 dkg mascarpone

2 tojás

2 ek méz

1 csésze kávé

1 ek kakaó (cukrozatlan)

A mascarpone-t habosra keverem a két tojás sárgájával, majd hozzáadom a mézet. A 2 tojásfehérjéből kemény habot verek, majd óvatosan elkeverem a habos sajttal.

Kettőbe vágom a piskótát, hogy ne legyen túl vastag a rétegezésnél (ha vastag, teljesen magába szívja a krémet...nem lesz olyan fincsi). Egy téglalap alakú edény (nálam ez jénai) alját kirakom a piskotával (kb. 1/3-át, mert szerintem 3 szint az ideális a krém mennyiségét tekintve ), ezt meglocsolom egy kis kávéval, majd jöhet a habos krém, ismét a piskóta, és ezt addíg ismétlem amíg a piskótám elfogy. A tetejére mindenképpen a krém kerül, melyet végül megszórok keserű kakaóval. Két-három órára hűtőbe teszem, majd tálalom :-)

Epres-csokis muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt 

10 dkg cukor 

2 tojás
1 tk szódabikarbóna
0,75 dl olaj
1 natúr joghurt
3 ek holland kakaópor
14-16 db. eper
12 kocka étcsoki

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, cukor, szódabikarbóna citrom lében felfuttatva) egy tálban elkeverem. A tojást, olajat és joghurtot jól összekeverem, és robotgéppel összekeverem a száraz hozzávalókkal, majd beledobálom a feldarabolt epreket (12 darabkát kiválasztok, ezek kerülnek majd a muffinok tetejére) és az étcsokit (ezt előzőleg apróra töröm). Kivajazott muffinformába kanalazom a tölteléket, majd jöhet tetejükre a darabka eper és irány a sütőbe(előmeegített sütő, 200 fok). Nagyon fincsi és nem olyan édes :-)

Kiwi krémleves

Először készítettem el ezt a levest...és étteremben eddig nem kóstoltam, úgy hogy nem tudom megítélni mennyire sikerült, de nálunk hódított. Íze igazából az egres és rebarbara keverékéhez hasonlít, de ha nagyon odafigyelünk akkor a kivi ízét is érezni lehet :-)

Hozzávalók:
fél kiló kivi
1-2 alma (hámozva, kockázva)
cukor ízlés szerint
1,5 l víz
tejszín

A gyümölcsöket feldaraboltam és főni tettem. Miután már 5-6 percet forraltam levettem a tűzhelyről és picit hagytam hűlni. Majd turmixgéppel jól összezúztam és tejszínnel sűrítettem, így újból felfőztem és már tálaltam is :-)

Töltött paradicsom

Susan Loomis jól bevált receptjét kicsit átalakítottam és az eredmény csodás (persze az eredeti recept is nagyon finom!!!)

Íme a hozzávalók:
2 szelet friss kenyér (egyenként kb. 6 dkg.)
1,2 deci tej,
2 kg lédús paradicsom,
tengeri só és frissen őrölt fekete bors,
2 evőkanál extraszűz olívaolaj,
2 gerezd apróra vágott fokhagyma,
1 közepes méretű, apróra vágott vöröshagyma,
25 dkg felkockázott gomba,
75 dkg darált marhahús,

1 csokor petrezselyem,
2 nagy tojás

sajt

oregáno, bazsalikom

Bemelegítem a sütőt kb. 220 fokra. A kenyeret apró darabokra tépem, és a tejbe áztatom .  A paradicsomok tetejét levágom, a belsejükből kikaparom a magos húsukat. Az üregükbe szórok egy kis sót meg borsot, és egy hőálló tálra helyezem őket.  Az olívaolajban megdínsztelem a hagymát a fokhagymával, mikor kész kiszedem egy tálkába, ez utána  gombát is megpirítom kicsit, majd kikanalazom a hagymához.Ehhez hozzáadom a tejben megáztatott kenyeret és a darált húst. Utána apróra vágom a  petrezselymet, és a tojásokkal, bazsalikommal, oregánóval együtt azt is a többihez teszem. Az egészet jó alaposan összegyúrom, sózom-borsozom, és újra összedolgozom. A tölteléket elosztom az üreges paradicsomokban, részelek a tetejükre sajtot, majd  visszaillesztem a levágott paradicsomlapokat. A töltött paradicsomokat kb. 1 óra alatt aranybarnára sütöm a meleg sütőben, így biztosan a hús is átsül és a paradicsom is jól megpuhul.  A sütőből kivéve azonnal tálalom (pl. a fokhagymás pirítós nagyon jól megy vele ;-))

Tejszínes csirke

Nálunk a mellehúsa :-) a legjobb porcikája a csirkének, általában paprikás készül belőle, vagy szelet, esetenként curry-s husi. Pénteken egy új recepttel kisérleteztem és bejött :D

Hozzávalók (3 adag):
1 csirkemell filé
3 szelet bacon
1 kis fej hagyma (én most két szál újhagymát haszáltam)
2 deci fehér száraz bor
tejszín (kb. 2 deci)
olívaolaj
liszt
só, bors

Felaprózom a bacont, majd ropogósra sütöm. Kihalászom a serpenyőből és a zsiradékban megpirítom a felkarikázott hagymát. Közben szép szeleteket vágok a husiból és befűszerezem, majd lisztbe forgatom őket. Kiszedem a pirult hagymát a serpenyőből, a maradék zsiradékhoz töltök egy kis olívát, amikor forró a olaj beleteszem a lisztes szeleteket és mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Hozzáadom a bort, és amikor nagy része elpárolgott hozzáadom a tejszínt is, majd sorra a bacont és a hagymát.

Köretnek sült krumplit választottam, de jól megy hozzá a rizs is :-)