Mézeskalács

Advent első vasárnapjára már el is készült az első adag mézeskalács! :-) Állaga tökéletes, nagyon jól megpuhult és hát mondanom sem kell mennyire finom!

Hozzávalók:
35 dkg liszt
25 dkg rétesliszt (használhatunk finom lisztet is helyette)
1 tk szódabikarbóna
13 dkg méz
15 dkg margarin
15 dkg cukor
1-1 tk reszelt narancshéj, citromhéj
1/2 tk őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1/2 tk őrölt szerecsendió

2 tojás + 1 tojás

A mézet összefőzöm a fűszerekkel és amikor márr forrni készül, hozzáadom a margarint, kavargatom amíg szépen elolvad ez a fűszeres mézben. Közben a 2 tojás nagyon alaposan elkeverem a cukorral. Beleöntöm a lisztet és réteslisztet egy nagyobb tálba, melyhez hozzáadom a szódabikarbónát (ezt mindig felfuttatom egy kis citromlében), majd a fűszeres mézes margarint és a habosra kevert cukros tojásokat. Egy fakanállal jól összekeverem, majd fóliába csomagolom és hagyom pihenni egy éjszakát. Másnap a tészta 1/3-át (helyszűke végett) kiveszem a fóliából, a többit visszateszem a hűtőbe, hogy ne lágyuljon meg (majd a maradék tésztát is feldolgozom értelemszerűen :-)). A tésztát kb 3-4 mm vastagságúra nyújtom, kivágom a sütiformákkal, a tojás felverem és ezzel bekenem a csodaszép süti formáimat. Mandulaforgácsot szórok a tetejükre, előmelegített 180 fokos sütőben 5-6 percig sütöm. Javaslom az adag duplázását! :-)

Rozmaringos kacsamell :-))

Márton napján próbáltuk ki először ezt a csuda finom receptet, állíthatom óriási sikert aratott!

Hozzávalók 2 főre:
2 kissebb kacsamell
3 cikk fokhagyma
rozmaring, só, bors

A (szobahőmérsékletű) kacsamelleket ügyesen megmosom, megvizsgálom a bőrüket, hogy tiszta, tolltok mentesek legyenek. A kacsamellek bőrét rombusz alakban bevagdosom, vigyázok, hogy csak a bőrét és a zsírréteget vágjam át, a hús maradjon épen. Majd mindkét oldalát sózom, borsozom. Előmelegítem a sütőt 100 fokra. 

Felforrósítok a tűzhelyen egy serpenyőt és a melleket bőrükkel lefele beleteszem, mellé dobálom a feldarabolt fokhagyma cikkeket és a rozmaringot, 4-5 perc sütés után, amikor már kellő mennyiségű zsíradék kiolvadt belőlük és szép barnás színű a bőrük, megfordítom őket és így is sütöm kb. 3 percig, majd a két oldalát is 2-2 percig. 

Ezután átteszem a melleket egy kerámia edénybe, hozzáadom a zsíradékot is a serpenyőből és irány a sütő kb. 35-40 percig. Ennyi idő alatt a kacsamellek közepesen átsülnek, és szép, enyhén rózsaszínes, puha állagú husit kapunk, aminek az íze egyenesen mennyei!!! 

Persze ha tovább hagyjuk a sütőben akkor teljesen is átsülhet, de a kacsamellel vigyázni kell, mert ha túl sokáig sütjük akár rágóssá is válhat, amit ugye egyáltalán nem díjjazunk! :-) Köretként tökéletes mellé a klasszikus párolt lilakáposzta és püré kombináció, nálunk most petrezselymes krumplira és káposztasalátára esett a választás. :-)