Valószínűleg írtam már, hogy nagyon szeretem az aszalt paradicsomot, antipasti-ként, töltelékként mascarponeval kombinálva, mindenféle pastas ételekben. Hozzájutottam egy pár kiló nagyon ízletes háziparadicsomhoz és elhatároztam, hogy én is kipróbálom az aszalást! Elkészítéséhez szükséges pár nap kánikula vagy épp egy kedves nagynéni kemencéje :-)
Így szeptemberben nem mertem a napon szárítos opciót alkalmazni, sütős módszerről is olvastam, de kézenfekvőbb volt a kemencés változat. Nagynéném két hetente süt, úgy hogy a kemence hevítését megúsztam :-) Nannyótól becserkésztem néhány lészát (úgy néz ki, mint egy fából észült tepsi, ezen szokták aszalni a szilvát, körtét és egyéb gyümölcsöket) és hozzáláttam a paradicsomok előkészítéséhez. Ezeket félbe vágtam, a nagyobbakat negyedeltem, csumátlanítottam és kiskanállal a magvakat is eltávolítottam. Mindenik lésza aljára sütőpapírt helyeztem, majd szorosan egymás mellé pakoltam a paradicsomokat és bőven megsóztam őket. Kb. egy órával a kenyerek kiszedése után bepakolhatjuk a paradicsommal megpakolt lészákat a kemencébe (én kicsit hamarabb tettem be és néhány paradicsomom inkább megsült mintsem megaszalódott) és hagyjuk aszalódni amíg az teljesen kihűl (kb. 25-27 óra). Befőttes üvegekbe tuszkoltam az aszalt paradicsomokat és semleges ízű olívaolajjal feltöltöttem. Így állítólag jó sokáig eláll!
Lehet bátran fűszerezni bazsalikommal, oregánóval, vagy akár babér levéllel, kapribogyóval, fokhagymával!
